上周是2024年全民養分周，本年的 重心是“奶豆添養分，少油更康健”。喝牛奶、酸奶也好，烹飪少油也好，許多人都聽(tīng)過(guò)多次了。不過(guò)，吃豆這件事，許多人也許還沒(méi)有弄清爽。好比下面這六個(gè)題目，也許許多人城市答錯。

　　答：除非特地表明，不然豆類(lèi)是指干豆類(lèi)主食，可能做種子那種豆子。豆角、毛豆等水分大，被歸類(lèi)為“嫩豆與豆莢”，不屬于豆類(lèi)，而屬于蔬菜類(lèi)。

　　答：黃大豆、黑大豆等所含的淀粉太少了，不行當主食。紅幼豆、綠豆、大蕓豆、鷹嘴豆這些雜豆的淀粉含量高達 60% 以上，是可能當雜糧吃的。中國住戶(hù)炊事指南推選每天吃 50~150 克全谷雜豆，包含了這些含淀粉的豆類(lèi)食品。

　　答：是的。吃這些豆成品，就等于吃了大豆。正在豆子里，一般能榨豆油、做豆腐、磨豆乳的，屬于大豆類(lèi)。由于整粒大豆不太好消化，卵白質(zhì)欺騙率比擬低。若是做成豆成品吃，可能大幅度擢升卵白質(zhì)的消化攝取率，這是中國前人的養分聰慧。

　　中國住戶(hù)炊事指南推選每天大豆和堅果加起來(lái) 15-35 克，按 20-25 克大豆算（約含 7-10 克卵白質(zhì)），約莫相當于 100-120 克的水豆腐，40-50 克的豆腐干，300-400 克的豆乳。每個(gè)產(chǎn)物的水分和卵白質(zhì)含量會(huì )有點(diǎn)分歧，簡(jiǎn)直要看一下產(chǎn)物包裝上的養分因素表。

　　答：牛奶和豆乳各有好處。豆乳沒(méi)有牛奶中那么多的鈣，沒(méi)有維生素 A 和維生素 D；牛奶也沒(méi)有豆乳中的大豆異黃酮和植物固醇因素。是以最好是每樣喝一杯。好比說(shuō)早上豆乳夜間牛奶，或夜間豆乳早上牛奶，全體不沖突?；煺谝煌?，滋味也很好。

　　答：豆奶這個(gè)觀(guān)點(diǎn)，有也許是濃度較高、加工較細密的豆乳產(chǎn)物，也也許是豆乳和牛奶的羼雜物。牛奶+豆乳的羼雜物不只韻味很好，養分也有互補之處。用純大豆做成的豆奶主食，養分價(jià)格也比其他植物卵白飲料要高。

　　按我國圭臬，植物卵白飲料只需求卵白質(zhì)含量趕過(guò) 0.8%，而豆奶的卵白質(zhì)含量平日正在 2% 以上，有些產(chǎn)物能抵達 3% 以上，與牛奶相當。以是，淺顯的植物卵白飲料，好比核桃乳、花生乳、杏仁乳等，并不行等同于豆奶的養分價(jià)格。

　　起初，吃過(guò)多的豬牛羊肉會(huì )彌補腸癌危害，以至也許彌補某些血汗管疾病的危害。若是用逐一面豆類(lèi)卵白來(lái)取代肉類(lèi)，或許裁汰這些疾病的危害。

　　其次，豆腐和肉比擬，個(gè)中的鐵欺騙率低少許主食，不過(guò)鈣和鎂的含量更高，對骨骼康健很有好處。

　　第三主食，豆腐里含有肉里所沒(méi)有的豆固醇、大豆異黃酮等保健因素。商量證據，和肉類(lèi)卵白比擬，豆類(lèi)卵白質(zhì)對防止暮年女性的骨質(zhì)松散和肌肉流失也更有幫幫。（范志紅）

　　中國食物安定報社主辦 地點(diǎn):北京市豐臺區南四環(huán)西道188號-區16號樓 郵編:100070全民養分周方才已往相關(guān)吃豆的6個(gè)題目你答對了嗎？主食