天色越來(lái)越熱了，就愛(ài)吃點(diǎn)寒冷的食品！連大米飯都不炫了，主食換成涼粉、涼面、涼皮……主打即是一個(gè)涼速爽口！

　　開(kāi)始，能夠當主食吃的涼皮、米皮、涼粉、粉絲、粉條等，都屬于「淀粉凝膠」類(lèi)食品。

　　食材起原：幼麥、大米、綠豆、豌豆、紅薯、土豆、木薯之類(lèi)的內里分散出的純淀粉。

　　從造造原材和造造設施也能夠看出來(lái)，食材即是純純的淀粉，造造經(jīng)過(guò)也沒(méi)有任何增添。

　　遵照《中國食品因素表》，涼粉中碳水化合物含量只要9%，而90%是水分，熱量只要 38kcal/100g，大米飯有118 kcal/100g。

　　抗性淀粉，比擬一下蔬菜中的伙食纖維，很難被消化，且血糖反響低，對腸道菌群又有必定的醫治效用。

　　食材簡(jiǎn)單、淀粉多+其他養分因素少的因由，也導致了「淀粉凝膠」類(lèi)食品的升糖指數偏低，對高血糖患者也更友愛(ài)。

　　平常的精造白米飯里的卵白質(zhì)含量梗概有2%-3%，而淀粉凝膠」類(lèi)食品中的卵白質(zhì)只要0.2%-0.8%。

　　不常吃吃涼皮涼面當主食主食，搭配上其他的食材還好一點(diǎn)，倘若持久只吃涼皮拌點(diǎn)辣椒油，卵白質(zhì)攝入會(huì )容易虧空的。

　　正在造造經(jīng)過(guò)的“洗”這一步，不單洗掉了卵白質(zhì)，也形成了正基礎材中的B族維生素主食、鉀、鎂等礦物質(zhì)大方虧損。

　　但平常商家搭配的麻醬都是兌水調造過(guò)，或因素不純的麻醬，創(chuàng )議能夠起首調麻醬更好。

　　涼皮涼面的經(jīng)典搭配幼菜有：雞肉絲、瘦肉絲、醬牛肉、豆腐絲、松花豆腐、腐竹、各式青菜等。

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