跟著(zhù)新冠肺炎疫情場(chǎng)合的好轉，宇宙緊急氛圍稍有緩解，甜睡了76天的武漢也究竟逐步清醒。

　　論正在此次疫情中，受到影響最大的行業(yè)，無(wú)須置疑，非餐飲業(yè)莫屬。然而正在重壓之下，這家武漢當地草創(chuàng )企業(yè)一克甜品打開(kāi)了“請大夫吃蛋糕”舉止，基于搜集到的一線(xiàn)位白衣天使奉上新品蛋糕。不只做到了全身而退，還正在第臨時(shí)期憑一己之力，為醫護職員送去了炎熱甜點(diǎn)。

　　“正在武漢病毒虐待、缺醫少藥、一床難求的至暗歲月，是白衣天使挺身而出,逆行而上，才有了目前的戰‘疫’成功。雖然舉動(dòng)草創(chuàng )品牌才略有限，無(wú)法保障每位醫護職員收到禮品，但咱們會(huì )永久保持，用這種特殊的辦法表達感恩之情?！眲?chuàng )始人覃菘說(shuō)。

　　一克甜品興辦于2018年，定位于一家程序烘焙甜品品牌，用戶(hù)可能通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)下單預訂，便可能享用到蛋糕冷鏈配送抵家任事。

　　覃菘坦言，此次疫情發(fā)生時(shí)候，武漢線(xiàn)下消費鏈簡(jiǎn)直全面封閉，各大品牌只可通過(guò)表賣(mài)的辦法止損。舉動(dòng)一家互聯(lián)網(wǎng)甜品蛋糕品牌甜點(diǎn)，一克甜品的犧牲較少，但產(chǎn)物規格較大，消費場(chǎng)景核心以集會(huì )、壽辰多人分享食用為主。正在訂單量清楚降落的事勢下，團隊率先采納了計謀辦法，急迅推出單人份甜品等下晝茶套餐，最大水平的低落了損耗。這是一克甜品正在卓殊狀況下糊口才略的表示。

　　縱觀(guān)通盤(pán)烘焙市集，雖然烘焙品牌已遍布宇宙，好利來(lái)、黑天鵝等同類(lèi)企業(yè)已慢慢修造起先入為主的品牌上風(fēng)，但正在覃菘看來(lái)，“掩蓋率低、較散開(kāi)”仍是蛋糕市集的核肉痛點(diǎn)。目前，國內烘焙市集界限4500億，壽辰蛋糕市整體量每年有1600億，每年增速可達20%，只是烘焙品牌總年販賣(mài)額只靠攏50億元。就市集度來(lái)看，日本均勻前五名的蛋糕品牌可能占市集比例90%，而國內前十名品牌市集擁有率也僅為市集份額僅為5%，并沒(méi)有流露出一家獨大的壟斷事勢。

　　一克甜品的時(shí)機正在哪兒？覃菘流露，分別化產(chǎn)物打造和圭臬化是團隊的時(shí)機和上風(fēng)所正在。

　　產(chǎn)物方面，蛋糕的表觀(guān)同質(zhì)化緊張，口胃宗旨簡(jiǎn)單，無(wú)表乎是奶油、生果配上圓形或是方形的蛋糕胚。于是，基于此前修設師三維打算后臺，覃菘指揮團隊將三維數字化身手利用到甜品表形打算中，再把打算觀(guān)念轉化為實(shí)體甜點(diǎn)，完畢了科技與守舊工藝的聯(lián)合。同時(shí)，一克甜品還保持運用含糖量低于8%的表洋進(jìn)口原料，通過(guò)轉化糖和堅果粉庖代糖從而填補甜度，單個(gè)蛋糕熱量相當于國內守舊蛋糕的2/3，能饜足更多康健人群的味蕾需求。

　　“體面的表形會(huì )吸援用戶(hù)購置甜點(diǎn)，好吃的產(chǎn)物才會(huì )讓人復購甜點(diǎn)，”覃菘夸大。跟著(zhù)消費者對付“美”的繼承水平的擢升，該邏輯也已獲得市集驗證。據悉，目前一克甜品的客單價(jià)為200~300元甜點(diǎn)，正在高拉新率根柢上，復購率也可抵達28%獨攬。

　　供應鏈端，為了完畢圭臬化量產(chǎn)，一克甜品采用了主旨廚房的形式已畢蛋糕界限化臨盆功課，將臨盆樞紐拆分出幾個(gè)圭臬化舉措，以“流水線(xiàn)式”形勢地正在主旨廚房造造。據悉，均勻3人逐日可臨盆100多個(gè)蛋糕。

　　興辦兩年，一克甜品核心正在武漢當地打磨供應鏈、貿易形式和運營(yíng)形式，現已具備都會(huì )復造才略。敘及市集復造模子，覃菘流露，遵照一克甜品的品牌調性，團隊會(huì )纏繞北上深等一線(xiàn)都會(huì )優(yōu)先入駐，每個(gè)都會(huì )裝備一個(gè)主旨廚房及多個(gè)微型存儲點(diǎn)。

　　據揭穿，目前武漢主旨廚房共有300㎡界限，可掩蓋全城配送。平常販賣(mài)形態(tài)下，一克甜品日均販賣(mài)可達30~50單甜點(diǎn)，此中大局部來(lái)自微信民多號下單，幼局部來(lái)自得多點(diǎn)評。

　　現階段，一克甜品團隊已有十幾人界限。創(chuàng )始人覃菘具有修設學(xué)后臺，是美國南加州大學(xué)修設學(xué)碩士，卒業(yè)后轉型從事多年數字三維藝術(shù)打算，正在將 3D 打印等身手與守舊行業(yè)聯(lián)合甜點(diǎn)，利用正在消費品打算范圍有著(zhù)富厚體會(huì )；團結創(chuàng )始人Cissy Yan卒業(yè)于法國藍帶國際廚藝學(xué)院東京分校，曾任多家頂級機構程序西點(diǎn)教員。

　　融資方面，團隊已于2018年5月取得創(chuàng )業(yè)紅娘的種子輪融資，并于2019年下旬取得天使輪融資。接下來(lái)，團隊將啟動(dòng)新一輪Pre-A輪融資，資金將用于市集推論及產(chǎn)能擴增。估計本年內甜點(diǎn)，團隊將正在兩個(gè)一線(xiàn)都會(huì )界限化復造。對準烘焙蛋糕界限一甜點(diǎn)克甜品用“區別化打算+圭表化分娩”樹(shù)立競賽壁壘