據揣度，環(huán)球每年有800萬(wàn)人的逝世與不良飲食相閉，此中200萬(wàn)與高鹽/鈉攝入相閉。

　　本周，即2024年5月13-19日食品，是“2024寰宇鹽認識周”?？傮w而言，“寰宇鹽認識周”旨正在驅策實(shí)踐循證干涉手腕，以削減人群層面的鹽攝入量，從而包庇血汗管強壯并幫幫防止很多其他疾病。

　　本年“寰宇鹽認識周”前夜，世衛構造于上周主辦了一場(chǎng)匯集研討會(huì )，要點(diǎn)籌議了近期揭橥的《世衛構造分別食物品類(lèi)環(huán)球鈉含量基準（第二版）》（“環(huán)球鈉含量基準”）。

　　目前，會(huì )員國正聯(lián)合勤苦，以達成到2025年將人群均勻鹽/鈉攝入量相對削減30%的環(huán)球非習染性疾病宗旨。然而，縱觀(guān)環(huán)球食品，人群逐日均勻鈉攝入量仍越過(guò)世衛構造提倡攝入量（≤ 2克；相當于≤ 5克鹽）的兩倍食品。而中國住戶(hù)的逐日均勻鈉攝入量更是越過(guò)6克?；锸持羞^(guò)多的鈉攝入會(huì )惹起血壓升高，從而擴展血汗管疾病的患病危機食品食品。

　　正在很多高收入國度，以及越來(lái)越多的低收入和中等收入國度，伙食中的鈉很大一個(gè)人來(lái)自于潛藏正在加工食物中的鈉，如面包、麥片和谷物成品、加工肉類(lèi)、乳成品。削減人群鈉攝入量的一種有用舉措即：消重食物中的鈉含量，越發(fā)是人們每每食用、導致高鈉攝入的食物。

　　因而，訂定“環(huán)球鈉含量基準”是激動(dòng)食物配方矯正、飽吹減鹽進(jìn)步的要緊辦法。以最高限量式子確定的“環(huán)球鈉含量基準”可行動(dòng)各國訂定國度宗旨的指南，并激動(dòng)世衛構造與私營(yíng)部分正在環(huán)球層面的絡(luò )續對線(xiàn)年揭橥的比擬，

　　，此中蘊涵咸味零食、面包及面包成品、速食及容易食物、加工肉成品食品、醬汁/蘸料/調味品、早餐麥片等。

　　國度體驗聲明，訂定經(jīng)心打算的配方矯正宗旨，可能明顯激動(dòng)削減食物中鹽/鈉含量、消重人群鹽/鈉攝入量的進(jìn)步。很多國度采用了循序漸進(jìn)的方法，漸漸設定更莊重的配方矯正宗旨。平日，相較于志愿性宗旨，強造性的配方矯正手腕更能幫力削減人群鹽攝入量。

　　中國也正在舉行相干勤苦。2019年，中國疾控核心養分與強壯所和中國養分學(xué)會(huì )團結揭橥了

　　食品，為百般食物設定了削減鈉含量的宗旨。目前，該指南正正在進(jìn)一步修訂，認為中國食物行業(yè)的配方矯正和減鹽辦事供給更相干的宗旨，從而增援 “強壯中國2030” 愿景的達成。

　　通過(guò)聯(lián)合的勤苦和答應，咱們可能消重食物中的鹽/鈉含量食品，讓更強壯的食物成為老平民更容易的揀選。世衛結構環(huán)球鈉含量基食品準更新：幫力消沉藏正在食物中的鹽